(1)

30分前にライススティックをお湯に10〜15分つけておく。
（水の場合は20〜30分くらいつけておく。）

(2)

フライパンにココナッツシュガーを熱し，タマリンの実を炒める。

(3)

 （2）に水を加え，塩，黒ソースで調味する。

(4)

 冷ましたあと，ざるなどでこす。

(5)

えびは皮をむいて頭をとって背中を切ってひらく。

(6)

 にらは洗って，2〜3cmほどの長さに切る。

(7)

もやしは洗って根をとる。

(8)

ピーナッツはすりつぶす。

(9）

フライパンにサラダ油を熱し。たまごを割り入れ，ライススティック，えびもやしを入れ，タマリンソースを加え，あじのもと，ナムパーで調味し，火を消してにらを入れ，かきまぜる。
皿に盛って，ピーナッツをふりかける。